Прежде всего мы используем свежие зерна. Завозим их прямо из стран происхождения. Затем обжариваем их с помощью профессионалов в своем деле — наших обжарщиков и технологов. Это люди, в хорошем смысле, помешанные на кофейной теме.
Зерновой кофе — это урожай, и урожай может быть разным в зависимости от погодных условий года. Были ли теплые или прохладные дни, были ли засухи или проливные дожди — все это влияет на качество урожая. Поэтому мы следим за влажностью каждой партии зерен, исследуем их технологические свойства, выбираем оптимальную степень обжаривания.