Хинотега – это главный кофейный регион Никарагуа, расположенный в центре страны. Здесь производится 80% всего никарагуанского кофе. Как и в соседних Гватемале, Гондурасе и Коста-Рике, кофе в Никарагуа растёт на вулканических почвах, что придаёт ему характерную кислинку.
Вкус кофе из Хинотеги очень яркий и плотный с нотками шоколада, жжёной карамели и пряных сладких специй. Послевкусие красной смородины и калины. Этот кофе выращивают на высоте 1100 – 1700 метров в тени манговых деревьев и бананов. Зёрна Хинотеги красивые и крупные, да и вкус соответствует приятному виду кофейного зерна.