Сорт с плотным и терпким вкусом, в котором различимы шоколадные и ореховые ноты. Аромат насыщенный с оттенками топлёного молока. Послевкусие мягкое, цитрусовое, слегка отдаёт какао. Колумбийский марагоджип обладает выраженными бодрящими свойствами и поэтому оптимально подходит для начала дня.